Le Grand Auxerrois comprend :
- Le vignoble du Tonnerrois (Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil ) à environ
- Le vignoble de l’Auxerrois (appellations village pour Irancy et Saint-Bris et appellations communales pour Bourgogne Côte d’Auxerre, Bourgogne Chitry, Bourgogne Coulanges-la Vineuse, Crémant de Bourgogne) à environ
- Le vignoble du Vézelien (appellations communales Bourgogne Vézelay, melon de Bourgogne) à environ
Les cépages du Grand Auxerrois autorisés sont le chardonnay, le pinot noir, le sauvignon, le gamay, l’aligoté, et en très faibles proportions, le pinot gris, le césar et le sacy.
Le Chablisien
Le vignoble autour de Chablis est le plus vaste de l’Yonne avec
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Crémant de Bourgogne OH LA LA ! et le rêve devient réalité. Installée en fin 2015 sur les hauteurs de Tonnerre. Chardonnay et pinot noir. Une bulle fine et élégante, un reflet doré, des arômes délicats, pour un moment de convivialité. OH LA LA ! Des Bulles et de la fantaisie