Les vignobles de l’Yonne en Bourgogne
Deux grands vignobles forment les vignobles de l’Yonne : le Grand Auxerrois (auquel appartient le vignoble jovinien) et le Chablisien.
Le Grand Auxerrois comprend :
- Le vignoble du Tonnerrois (Bourgogne Tonnerre, Bourgogne Epineuil ) à environ
- Le vignoble de l’Auxerrois (appellations village pour Irancy et Saint-Bris et appellations communales pour Bourgogne Côte d’Auxerre, Bourgogne Chitry, Bourgogne Coulanges-la Vineuse, Crémant de Bourgogne) à environ
- Le vignoble du Vézelien (appellations communales Bourgogne Vézelay, melon de Bourgogne) à environ
Les cépages du Grand Auxerrois autorisés sont le chardonnay, le pinot noir, le sauvignon, le gamay, l’aligoté, et en très faibles proportions, le pinot gris, le césar et le sacy.
Le Chablisien
Le vignoble autour de Chablis est le plus vaste de l’Yonne avec
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Houzé Cyril
MONTHOLON
Notre vignoble représente une superficie de 4 ha 80, sur un terroir composé d'argile à silex dans des proportions variables sur un sous-sol constitué de craies du Turonien. Nous élaborons des vins issus des vignes situées d'une part sur les coteaux de la Vallée du Tholon (Champvallon,Volgré) exposés est, sud-est et sud et d'autre part sur la côte Saint Jacques au dessus de la ville de Joigny avec une exposition sud. Nos vins de Bourgogne blancs, gris, rosés et rouges sont vinifiés de façon à préserver les parfums et les caractères du terroir à partir des cépages Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir et César. Notre gamme comporte aussi des vins de France à partir du cépage Sauvignon gris.
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